Sushi Tancredo · Raio-X dos Pedidos · 14/06/2025 a 07/09/2026 · gerado em 08/09/2026 · Growth Orium

Raio-X dos Pedidos
Sushi Tancredo

16 meses de operação vistos pelos próprios pedidos: salão, delivery, balcão e retirada. O que cresceu, quem compra, o que vende, onde mora o cliente e onde está o dinheiro que ainda não foi buscado.

Período: 14/06/2025 a 07/09/2026 · 24.680 pedidos concluídos · Fonte: Pigz Partner (merchant 5279) · Gerado em 08/09/2026 por Growth Orium

Resumo executivo

R$ 2.914.112 em 16 meses, com faturamento mensal saindo de R$ 152.163 (jul/25) para R$ 282.219 (ago/26): +111% sobre agosto do ano passado e crescimento médio de 4.9% ao mês. Setembro caminha para o primeiro mês acima de R$ 300 mil.

Os 5 números que importam:

O salão é 62% do faturamento (R$ 1.793.432). Delivery é 26%, balcão 9%, retirada 4%.
Só 14 das 12.530 comandas de salão têm telefone. O canal que mais fatura é o único onde o cliente é invisível: 783 mesas por mês passam sem virar contato.
67% dos clientes identificados compraram uma vez só (2.711 de 4.047). De quem chega a comprar de novo, 45% fazem isso em até 30 dias.
406 clientes bons sumiram: 3 ou mais pedidos no histórico (5 em média), mais de 45 dias sem pedir. Juntos deixaram R$ 215.253 na casa.
53% do delivery+retirada entra pelo app da Pigz (4.434 pedidos, R$ 460.007); 2.074 clientes nunca pediram por outro canal.

As 3 ações prioritárias:

Capturar contato no salão. QR na mesa ou na comanda com benefício imediato (sobremesa, 10% no próximo delivery). Capturando 30% das mesas, entram ~235 contatos novos por mês, de clientes que já gastam R$ 143 por visita.
Campanha de reativação no WhatsApp para os 406 VIPs sumidos e oferta de segunda compra para os 860 que pediram uma vez nos últimos 90 dias. Segmentos prontos na seção 9.
Puxar o cliente do marketplace para o app próprio ou WhatsApp. Cupom só no app próprio para os 2.074 que só pedem pela Pigz; o app próprio já tem ticket R$ 117 no iOS contra R$ 107 no marketplace.

1. Visão geral e crescimento16 meses, mês a mês

R$ 2.914.112

Faturamento total

14/06/25 a 07/09/26

24.680

Pedidos concluídos

cancelados excluídos

R$ 118

Ticket médio geral

salão R$ 143 · delivery R$ 109

+111%

Agosto/26 vs agosto/25

R$ 133.673 → R$ 282.219

4.9%/mês

Crescimento médio mensal

jul/25 → ago/26

O negócio praticamente dobrou em um ano e cresceu em 12 dos últimos 13 meses. O único tropeço foi agosto–setembro de 2025, quando a média diária caiu para R$ 3.892; desde outubro/25 a curva é de subida contínua, com aceleração forte a partir de junho/26 (o Dia dos Namorados abriu o melhor trimestre da história).

Faturamento mensal empilhado por canal. Setembro/26 tem só 7 dias.

Pedidos por mês

Ticket médio por mês

O ticket é estável entre R$ 110 e R$ 121: o crescimento veio de volume, não de preço.

Tabela mensal

Mês	Pedidos	Faturamento	Ticket	Var. mês	Clientes c/ tel.	Fat./dia
jun/25	736	R$ 84.114	R$ 114	—	253	R$ 4.948
jul/25	1.371	R$ 152.163	R$ 111	+81%	427	R$ 4.908
ago/25	1.102	R$ 133.673	R$ 121	-12%	292	R$ 4.312
set/25	1.001	R$ 116.757	R$ 117	-13%	221	R$ 3.892
out/25	1.384	R$ 163.828	R$ 118	+40%	326	R$ 5.285
nov/25	1.433	R$ 169.266	R$ 118	+3%	389	R$ 5.642
dez/25	1.499	R$ 179.783	R$ 120	+6%	421	R$ 6.199
jan/26	1.571	R$ 186.126	R$ 118	+4%	415	R$ 6.004
fev/26	1.499	R$ 177.090	R$ 118	-5%	458	R$ 6.325
mar/26	1.756	R$ 207.056	R$ 118	+17%	471	R$ 6.679
abr/26	1.829	R$ 211.544	R$ 116	+2%	483	R$ 7.051
mai/26	1.974	R$ 232.911	R$ 118	+10%	468	R$ 7.513
jun/26	2.139	R$ 256.709	R$ 120	+10%	596	R$ 8.557
jul/26	2.319	R$ 280.549	R$ 121	+9%	615	R$ 9.050
ago/26	2.375	R$ 282.219	R$ 119	+1%	673	R$ 9.104
set/26	692	R$ 80.323	R$ 116	-72%	247	R$ 11.475

Projeção de setembro/26

Setembro tem 7 dias fechados: R$ 80.323 (692 pedidos, R$ 11.475 por dia). A primeira semana teve o feriadão da Independência, então ela é mais forte que o normal.

Piso: repetir a média diária de agosto (R$ 9.104) → R$ 273.115.
Teto: nos últimos 14 meses a primeira semana respondeu por 23,5% do mês em média → R$ 341.801.
Cenário provável: entre R$ 290 mil e R$ 320 mil, o primeiro mês acima de R$ 300 mil, desde que o ritmo de fim de semana se mantenha.

2. Sazonalidadedia da semana × horário, melhores e piores dias

A casa vive de quinta a domingo e das 19h às 21h. Sexta, sábado e domingo faturam 1.42× um dia de segunda a quarta. Das 19h às 21h saem 80% dos pedidos do dia.

Faturamento médio por dia da semana

Pedidos por dia da semana e hora

	17h	18h	19h	20h	21h	22h	23h
Seg	5	267	838	907	675	341	6
Ter	9	277	834	862	631	309	2
Qua	9	266	823	901	684	311	6
Qui	8	357	882	963	729	329	8
Sex	13	333	1044	1165	895	455	15
Sáb	4	356	1120	1319	916	463	9
Dom	9	489	1222	1284	963	362	3

Total de pedidos em 16 meses em cada célula. Mais escuro = mais pedidos. Passe o mouse para ver o faturamento.

Os 12 melhores dias da história

Data	Dia	Pedidos	Faturamento	vs. dia médio (jun–ago/26)	O que era
12/06/26	Sex	166	R$ 23.604	2.6×	Dia dos Namorados
07/09/26	Seg	121	R$ 14.021	1.6×	Independência (feriado)
08/03/26	Dom	110	R$ 13.913	1.6×	Dia da Mulher
06/09/26	Dom	111	R$ 13.210	1.5×	Véspera do feriado (dom)
11/07/26	Sáb	99	R$ 13.048	1.5×	Fim de semana normal
05/09/26	Sáb	104	R$ 12.741	1.4×	Sábado do feriadão
29/08/26	Sáb	104	R$ 12.624	1.4×	Fim de semana normal
22/08/26	Sáb	91	R$ 12.480	1.4×	Fim de semana normal
28/08/26	Sex	98	R$ 12.458	1.4×	Fim de semana normal
10/05/26	Dom	93	R$ 12.294	1.4×	Dia das Mães
04/09/26	Sex	103	R$ 12.144	1.4×	Sexta do feriadão
20/06/26	Sáb	97	R$ 11.965	1.3×	Fim de semana normal

O Dia dos Namorados de 2026 é o recorde absoluto (R$ 23.604, 166 pedidos, 2.6× um dia médio). Datas comemorativas ligadas a casal e família (Namorados, Mães, Mulher, Pais) rendem muito mais que datas de calendário: Natal (R$ 5.493) e Ano Novo (R$ 9.968) foram dias fracos, e a casa fechou nas vésperas (24/12 e 31/12 sem pedidos). Vale planejar com antecedência: Dia das Mães (10/05), Namorados (12/06), Pais (09/08), Dia da Mulher (08/03) e o feriadão de 7 de setembro.

Os piores dias da série estão todos em agosto–setembro de 2025 (segundas e terças abaixo de R$ 2,5 mil). Hoje uma segunda-feira média de jun–ago/26 fatura R$ 8.004, três vezes aquilo.

Oportunidade de segunda a quarta: os rodízios temáticos já fazem esse papel (Rodízio da Segunda cresceu +248% e o de terça +153% entre o verão e o inverno de 2026). A diferença para o fim de semana ainda é grande: cada R$ 1.000 a mais por dia de seg a qua vale R$ 13 mil por mês.

3. Mix por canalsalão × delivery × balcão × retirada, e a origem do delivery

62%

Salão (comanda)

R$ 1.793.432 · ticket R$ 143

26%

Delivery

R$ 748.827 · ticket R$ 109

Balcão

R$ 251.386 · ticket R$ 66

Retirada

R$ 120.467 · ticket R$ 82

Participação de cada canal no faturamento

O salão oscila entre 58% e 66% do mês; delivery entre 22% e 30%. O mix é estável: todos os canais crescem juntos.

Origem dos pedidos de delivery + retirada

Pedidos por mês. App Pigz = marketplace; app próprio = iOS + Android; gestão = pedidos digitados pela equipe (WhatsApp/telefone).

O delivery depende do marketplace

App da Pigz (marketplace): 4.434 pedidos, R$ 460.007, 53% do delivery+retirada. A fatia não caiu: era 57% em jul/25 e foi 56% em ago/26.
App próprio (iOS + Android): 2.516 pedidos, R$ 281.242, 30%. O iOS sozinho tem o maior ticket do delivery (R$ 117).
Pedidos digitados pela equipe (gestão/PDV): o restante, 17%. Cresceram a partir de fev/26, sinal de que o WhatsApp está virando canal de pedido.
Base de clientes por canal: 2.074 clientes só pediram pelo marketplace, 835 só pelo app próprio e apenas 220 usam os dois. Quem migra costuma ficar.

A comissão do marketplace não aparece por pedido nos dados (é cobrada como mensalidade), então este relatório não estima margem. A conta é simples de fazer com o valor real do contrato: cada 10 pontos percentuais de pedidos que migram do marketplace para o app próprio ou WhatsApp representam ~R$ 5.433 por mês de receita que passa a ser 100% da casa.

4. Clientesquem compra, quem volta e quem sumiu (delivery e retirada, por telefone)

4.047

Clientes identificados

com telefone válido

R$ 217

Gasto médio por cliente (LTV)

mediana R$ 122

2.1

Pedidos por cliente

a cada 64 dias entre pedidos (quem repete)

38%

Voltam para o 2º pedido

1152 de 3003 com 90+ dias de casa

39%

Ativos nos últimos 90 dias

1.573 clientes

A base identificada tem 4.047 clientes, mas só 1.336 (33%) compraram mais de uma vez; esses 33% respondem por 69% da receita identificada. O cliente que repete vale 4.4× o que compra uma vez só.

Clientes novos × recorrentes por mês

Recorrente = já tinha pedido em mês anterior. Em ago/26 os recorrentes empataram com os novos pela primeira vez.

Quantas vezes cada cliente pediu

2.711 clientes (67%) pediram uma única vez.

Retenção por coorte

Cada linha é o grupo de clientes que fez o primeiro pedido naquele mês; as colunas mostram quantos por cento voltaram a pedir 1, 2, 3… meses depois.

Coorte (1º pedido)	Clientes	M+1	M+2	M+3	M+4	M+5	M+6
jun/25	253	24%	16%	14%	15%	16%	12%
jul/25	366	14%	8%	9%	8%	7%	8%
ago/25	199	13%	14%	11%	12%	10%	10%
set/25	132	18%	14%	16%	8%	11%	10%
out/25	205	19%	14%	8%	8%	10%	6%
nov/25	239	17%	9%	10%	9%	8%	8%
dez/25	249	14%	8%	9%	9%	6%	8%
jan/26	249	14%	14%	11%	9%	11%	8%
fev/26	270	14%	7%	10%	9%	9%	9%
mar/26	242	13%	11%	12%	12%	11%
abr/26	276	11%	7%	9%	11%
mai/26	241	15%	9%	7%
jun/26	335	16%	12%
jul/26	329	12%
ago/26	338
set/26	124
Média		15%	11%	10%	10%	10%	9%

Em média 15% voltam no mês seguinte, 11% no segundo e a curva estabiliza perto de 10–10%: quem passa do terceiro mês tende a ficar. A coorte de jun/25 (os primeiros clientes) é a mais fiel da história (24% no M+1). As coortes de jun–jul/26 estão dentro da média, o que é bom sinal: o crescimento recente não veio de cliente descartável.

Distribuição de frequência

Pedidos por cliente	Clientes	% da base	Gasto acumulado	% da receita identificada
1	2.711	67%	R$ 275.507	31%
2	594	15%	R$ 121.651	14%
3-5	487	12%	R$ 186.846	21%
6-10	169	4%	R$ 132.430	15%
11-20	67	2%	R$ 105.041	12%
21+	19	0%	R$ 57.664	7%

Segmentação RFM

Recência (dias desde o último pedido), frequência e valor, cruzados em 9 grupos acionáveis. Base: 4.047 clientes com telefone.

Segmento	Clientes	Gasto acumulado	Gasto médio	Pedidos médios	Dias desde o último pedido
Uma compra só, perdido (>120d)	1.684	R$ 166.391	R$ 99	1.0	279
Uma compra só (46-120d)	572	R$ 62.131	R$ 109	1.0	79
Novos (1 pedido, ≤45d)	455	R$ 46.985	R$ 103	1.0	18
Esfriando (2 pedidos, >60d)	404	R$ 82.605	R$ 204	2.0	211
VIP perdido (3+ pedidos, >120d sem pedir)	233	R$ 109.383	R$ 469	4.8	226
Promissores (2 pedidos, ativo ≤60d)	190	R$ 39.046	R$ 206	2.0	27
Fiéis (3-5 pedidos, ativo ≤45d)	180	R$ 72.842	R$ 405	3.7	18
Em risco (3+ pedidos, 46-120d sem pedir)	173	R$ 105.870	R$ 612	5.6	79
Campeões (6+ pedidos, ativo ≤45d)	156	R$ 193.887	R$ 1.243	11.3	17

O que fazer com cada grupo

Campeões 156 clientes, 11 pedidos cada e R$ 1.243 de gasto médio: não precisam de cupom. Precisam de reconhecimento (clube, brinde, acesso antecipado).
Em risco 173 clientes com 5–6 pedidos que pararam há 46–120 dias: a campanha mais rentável da lista. Ainda lembram da casa, gasto médio R$ 612.
VIP perdido 233 clientes que eram bons e sumiram há mais de 4 meses. Vale uma tentativa forte, uma vez.
Novos e uma compra só 455 novos de até 45 dias: a janela de conversão para o segundo pedido é agora (45% de quem volta, volta em 30 dias).

Top 50 clientes por gasto

#	Cliente	Telefone	Pedidos	Gasto	Primeiro	Último	Bairro	Canal
1	Maycon Strickler	(95) 99128-2057	55	R$ 7.913	18/06/25	16/08/26	Cidade Satélite	Delivery
2	Marianna Teixeira Almeida	(95) 99112-8802	28	R$ 4.662	17/08/25	04/09/26	Pintolândia	Delivery
3	Miécio Rodrigues de Sousa	(95) 99123-1046	30	R$ 4.048	23/08/25	29/08/26	Cidade Satélite	Delivery
4	Laize Teles	(95) 99116-1990	26	R$ 4.046	21/06/25	19/08/26	Caçari	Delivery
5	Michel Perin	(95) 98111-2345	17	R$ 3.550	06/09/25	22/08/26	Treze de Setembro	Delivery
6	Pamela Villarroel	(95) 99158-2558	23	R$ 3.546	04/07/25	19/06/26	Cambará	Delivery
7	Drielly Mota Amorim	(95) 99111-3458	17	R$ 3.493	15/06/25	05/07/26	Pricumã	Delivery
8	Brenda Cardoso	(95) 99141-7196	23	R$ 3.408	09/08/25	05/09/26	Cambará	Delivery
9	Felipe Gregório	(95) 98121-5878	20	R$ 3.276	07/09/25	25/08/26	Profa. Araceli Souto Maior	Delivery
10	Daiana santos santos	(95) 98109-9670	30	R$ 3.221	21/06/25	06/09/26	Tancredo Neves	Delivery
11	Idalia Maduro	(95) 98100-3169	24	R$ 3.092	19/06/25	05/09/26	Jardim Floresta	Delivery
12	PROF JULIANA MORAIS	(95) 99127-9375	37	R$ 2.898	26/09/25	30/08/26	Murilo Teixeira	Retirada
13	Marcely Maciel	(95) 98115-7515	26	R$ 2.850	18/06/25	07/09/26	Tancredo Neves	Delivery
14	Irgélia Palmeira	(95) 99114-7205	28	R$ 2.790	29/06/25	05/09/26	Tancredo Neves	Delivery
15	sol	(95) 98109-3959	17	R$ 2.660	24/09/25	20/03/26	União	Delivery
16	Gessica vieira	(95) 98405-8563	13	R$ 2.612	21/10/25	05/09/26	Jardim Equatorial	Delivery
17	Rosalina Brito	(95) 99169-5854	18	R$ 2.611	08/07/25	28/08/26	Profa. Araceli Souto Maior	Retirada
18	Tamila Ribeiro	(95) 99166-4088	20	R$ 2.570	02/11/25	18/06/26	Jardim Equatorial	Delivery
19	Leonardo santana	(92) 99222-6967	13	R$ 2.557	09/01/26	03/08/26	Jóquei Clube	Delivery
20	Leandro junio	(92) 98533-4909	20	R$ 2.415	22/06/25	19/01/26	Nova Canaã	Delivery
21	laine	(95) 99170-2027	25	R$ 2.308	24/06/25	06/05/26	Santa Tereza	Delivery
22	THAÍS craveiro	(95) 98123-7665	22	R$ 2.298	19/06/25	25/01/26	Jardim Floresta	Delivery
23	Luciana Mara Goncalves de Araujo	(95) 98111-6655	17	R$ 2.286	30/06/25	05/09/26	Buritis	Delivery
24	Mayara Jardim Lima	(95) 99131-9564	12	R$ 2.207	24/08/25	24/06/26	Murilo Teixeira	Delivery
25	roni jr duarte	(95) 99126-2887	27	R$ 2.195	19/06/25	13/06/26	Murilo Teixeira	Delivery
26	Analicia Pizato	(95) 99173-6718	20	R$ 2.193	02/11/25	16/08/26	Liberdade	Retirada
27	Denilson Lira	(63) 99959-6200	13	R$ 2.165	14/06/25	14/08/26	Pricumã	Delivery
28	Gabriela Souza De Oliveira	(95) 99111-7393	13	R$ 2.116	18/06/25	21/08/26	Centenário	Delivery
29	danielly borneo borneo	(95) 98126-0557	11	R$ 2.054	23/03/26	28/08/26	São Francisco	Delivery
30	Bruna Mesquita	(95) 99141-7260	19	R$ 2.021	18/06/25	06/09/26	—	Retirada
31	cristiane roiz gutierre	(95) 98104-1752	24	R$ 1.982	17/06/25	20/08/26	São Vicente	Delivery
32	Bruna Heloise da Silva Heloise	(95) 99168-2211	11	R$ 1.968	17/10/25	17/08/26	Sen. Hélio Campos	Delivery
33	Fernanda Machado	(95) 98408-1234	18	R$ 1.965	27/07/25	15/08/26	—	Retirada
34	Hayza Melo	(95) 98112-5613	9	R$ 1.932	22/11/25	04/09/26	Paraviana	Delivery
35	Thalissa gentil façanha	(95) 99166-4222	17	R$ 1.915	15/06/25	23/08/26	Liberdade	Delivery
36	Sarah Firmino	(95) 99158-5553	22	R$ 1.913	26/06/25	04/06/26	Asa Branca	Delivery
37	BRUNO SANTOS	(95) 98122-2244	13	R$ 1.904	25/12/25	04/09/26	Caranã	Delivery
38	Cristina Frota	(95) 99173-2690	14	R$ 1.903	26/01/26	05/09/26	Centenário	Delivery
39	me eda	(95) 99144-9912	10	R$ 1.820	21/03/26	29/07/26	Paraviana	Delivery
40	Kalyana Machado	(95) 99133-4319	12	R$ 1.780	14/01/26	03/09/26	Cauamé	Delivery
41	Jessica Wanderley rosas	(95) 99129-8628	16	R$ 1.754	01/08/25	31/07/26	Cauamé	Delivery
42	Eddy	(95) 99134-9912	14	R$ 1.707	28/06/25	12/07/26	Asa Branca	Delivery
43	Pedro Dumer	(95) 99159-7392	8	R$ 1.688	23/01/26	19/06/26	Jóquei Clube	Delivery
44	Fran Conrado	(95) 98406-2262	9	R$ 1.677	05/12/25	07/07/26	Pricumã	Delivery
45	Taylane Lima	(95) 98111-5246	36	R$ 1.659	31/07/25	30/04/26	Jardim Tropical	Retirada
46	Fabricio Silva Tavares	(95) 98109-3030	13	R$ 1.646	07/07/25	08/06/26	Dr. Silvio Botelho	Delivery
47	Rafael Reisdorfer	(95) 99145-3310	11	R$ 1.645	18/02/26	30/08/26	Jardim Tropical	Delivery
48	Laene Pinheiro	(95) 98414-4393	14	R$ 1.600	22/06/25	07/08/26	Tancredo Neves	Delivery
49	Sofia Vitória	(95) 99143-7118	27	R$ 1.563	08/07/25	20/08/26	Jóquei Clube	Delivery
50	Pedro Nascimento	(91) 99274-5305	13	R$ 1.545	26/06/25	30/04/26	Cauamé	Delivery

VIPs que sumiram (3+ pedidos, mais de 45 dias sem pedir)

406 clientes nesse grupo, R$ 215.253 de histórico, ticket médio R$ 103. Os 40 mais valiosos:

#	Cliente	Telefone	Pedidos	Gasto	Último pedido	Dias sem pedir	Bairro
1	Pamela Villarroel	(95) 99158-2558	23	R$ 3.546	19/06/26	80	Cambará
2	Drielly Mota Amorim	(95) 99111-3458	17	R$ 3.493	05/07/26	64	Pricumã
3	sol	(95) 98109-3959	17	R$ 2.660	20/03/26	171	União
4	Tamila Ribeiro	(95) 99166-4088	20	R$ 2.570	18/06/26	81	Jardim Equatorial
5	Leandro junio	(92) 98533-4909	20	R$ 2.415	19/01/26	231	Nova Canaã
6	laine	(95) 99170-2027	25	R$ 2.308	06/05/26	124	Santa Tereza
7	THAÍS craveiro	(95) 98123-7665	22	R$ 2.298	25/01/26	225	Jardim Floresta
8	Mayara Jardim Lima	(95) 99131-9564	12	R$ 2.207	24/06/26	75	Murilo Teixeira
9	roni jr duarte	(95) 99126-2887	27	R$ 2.195	13/06/26	86	Murilo Teixeira
10	Sarah Firmino	(95) 99158-5553	22	R$ 1.913	04/06/26	95	Asa Branca
11	Eddy	(95) 99134-9912	14	R$ 1.707	12/07/26	57	Asa Branca
12	Pedro Dumer	(95) 99159-7392	8	R$ 1.688	19/06/26	80	Jóquei Clube
13	Fran Conrado	(95) 98406-2262	9	R$ 1.677	07/07/26	62	Pricumã
14	Taylane Lima	(95) 98111-5246	36	R$ 1.659	30/04/26	130	Jardim Tropical
15	Fabricio Silva Tavares	(95) 98109-3030	13	R$ 1.646	08/06/26	91	Dr. Silvio Botelho
16	Pedro Nascimento	(91) 99274-5305	13	R$ 1.545	30/04/26	130	Cauamé
17	Elisandro ott	(49) 99841-3278	9	R$ 1.530	08/07/26	61	Centro
18	Paloma Paola	(95) 99145-1120	12	R$ 1.524	24/07/26	45	Dos Estados
19	Elizeth	(95) 99119-3348	9	R$ 1.483	12/06/26	87	Pintolândia
20	Beatriz Almeida	(95) 99155-6302	8	R$ 1.433	17/02/26	202	Buritis
21	Drielle Gentil	(95) 99148-6880	8	R$ 1.360	04/07/26	65	Jardim Tropical
22	Iana null	(95) 98104-5672	18	R$ 1.318	20/06/26	79	Cidade Satélite
23	Neuma	(95) 99177-2865	11	R$ 1.296	03/07/26	66	União
24	MARCIA CRISTINA PINTO LOPES	(95) 99170-9330	13	R$ 1.281	24/07/26	45	Pricumã
25	Ítalo Sérgio	(95) 99173-2613	11	R$ 1.280	27/06/26	72	Dr. Silvio Botelho
26	Welington Vasconcelos	(95) 99116-1138	8	R$ 1.274	11/04/26	149	Murilo Teixeira
27	Leticia	(95) 99173-7366	10	R$ 1.259	18/03/26	173	Caimbé
28	Lya Campos	(95) 99163-1199	9	R$ 1.218	05/07/26	64	Alvorada
29	cecilio garcia	(95) 99176-5846	15	R$ 1.213	23/07/26	46	Profa. Araceli Souto Maior
30	ANDRESSA DAMASCENO SANTOS	(95) 99172-4380	19	R$ 1.200	09/07/26	60	—
31	Nathacia	(95) 99902-7926	11	R$ 1.193	15/02/26	204	Cidade Satélite
32	Marcelo	(95) 98123-8903	7	R$ 1.192	18/01/26	232	Jardim Equatorial
33	Anne Carollyne dos Santos	(95) 99175-7067	12	R$ 1.158	23/07/26	46	Aeroporto
34	harry	(95) 99113-4841	12	R$ 1.139	15/02/26	204	Nova Canaã
35	Beatriz Santozo	(95) 99159-4266	8	R$ 1.138	12/06/26	87	Cauamé
36	TAINAM	(95) 92367-6366	4	R$ 1.115	06/02/26	213	Buritis
37	Chairo Erlan	(95) 98103-1707	6	R$ 1.075	29/01/26	221	Sen. Hélio Campos
38	Gil Alves	(95) 99138-1265	7	R$ 1.032	21/06/26	78	Caranã
39	Dhoisy Pinto	(95) 99129-8908	7	R$ 1.011	05/06/26	94	Santa Tereza
40	Jorge Junior	(95) 99110-7552	7	R$ 974	20/06/26	79	Centenário

5. Produtos e cestao que vende, o que cresce, o que vai junto

239

Produtos diferentes vendidos

4.7

Itens por pedido

R$ 1.287.374

Combinados (maior categoria)

45% da receita de itens

R$ 546.340

Rodízio

19% da receita

Top 15 produtos por receita

Receita por categoria

Categorias inferidas pelo nome do produto.

Top 20 produtos

#	Produto	Qtd vendida	Receita	Pedidos	% da receita de itens
1	Rodizio (Credito/Debito/Pix)	3.184	R$ 286.528	1.818	10%
2	Combinado 40 pçs Tradicional	2.510	R$ 251.492	2.505	9%
3	Combo 40 Peças Especiais	1.556	R$ 208.495	1.558	7%
4	Combinado 20 pçs Tradicional	2.608	R$ 158.447	2.574	6%
5	Combinado 60 pçs Tradicional	1.087	R$ 158.205	1.082	6%
6	PECAS ALACARTE	3.268	R$ 152.787	2.927	5%
7	Combinado 80 pçs Tradicional	522	R$ 94.063	522	3%
8	Combo 60 Peças Especiais	410	R$ 78.369	413	3%
9	rodizio Terça feira (DEBITO,CREDITO,PIX)	838	R$ 71.222	434	3%
10	rodizio Quinta do Casal	383	R$ 65.106	367	2%
11	Peças hot	25.777	R$ 64.442	2.407	2%
12	02 - Temaki Philadelphia	1.549	R$ 61.418	1.257	2%
13	Combinado Hot Roll 35 pçs	616	R$ 59.061	612	2%
14	80 - Hot Philadelphia	2.925	R$ 53.220	2.085	2%
15	Combo Sushi Tancredo 30pçs+1 coca cola lata 350ml	604	R$ 51.442	593	2%
16	PEÇA	13.747	R$ 48.114	1.279	2%
17	Combo 80 Peças Especiais	196	R$ 47.433	195	2%
18	RODIZIO DA SEGUNDA	531	R$ 45.130	274	2%
19	Coca Cola Zero lata 350 ml	6.410	R$ 44.870	4.521	2%
20	Combo de Salmão 38 pçs	386	R$ 43.203	386	2%

Categorias

Categoria	Receita	%	Itens vendidos	Pedidos com a categoria
Combinados	R$ 1.287.374	45%	12.421	11.949
Rodízio/Festival	R$ 546.340	19%	5.925	3.132
Peças avulsas	R$ 241.235	8%	28.539	5.032
Temakis	R$ 200.182	7%	4.948	3.636
Bebidas	R$ 179.052	6%	22.464	12.001
Hots/Fritos	R$ 150.629	5%	29.939	5.233
Pratos/Peças à la carte	R$ 132.495	5%	3.626	2.989
Outros	R$ 90.402	3%	4.460	3.191
Pokes	R$ 20.342	1%	418	355

Combinados e rodízio são 64% da receita de itens. Bebidas são só 6% da receita mas aparecem em 49% dos pedidos: é a categoria com mais espaço para subir ticket (drinks, saquê, sobremesa), especialmente no salão.

Produtos que mais cresceram (jun–ago/26 vs dez/25–fev/26)

Produto	Qtd dez/25–fev/26	Qtd jun–ago/26	Variação
RODIZIO DA SEGUNDA	73	254	+248%
rodizio Terça feira (DEBITO,CREDITO,PIX)	104	263	+153%
Combo blend 20 pçs	61	139	+128%
06 - Temaki de Camarão	62	137	+121%
rodizio Quinta do Casal	49	105	+114%
Sunomono G	32	68	+112%
Combo 60 Peças Especiais	54	114	+111%
guaraná zero 350ml	96	190	+98%
rodizio Quarta da Mulher	75	146	+95%
Mojito de Morango	34	62	+82%

Produtos que caíram ou estagnaram

Produto	Qtd dez/25–fev/26	Qtd jun–ago/26	Variação
Hotinho 10 UND	49	0	-100%
Rodizio em dinheiro	82	25	-70%
88 - Hot Roll Philadelphia C/ Couve Crispy	44	36	-18%
água saborizada	61	54	-11%
Combinado 20 pçs Tradicional	495	471	-5%
04 - Temaki camarão crocante	97	101	+4%
Sprite zero	107	120	+12%
Combinado 60 pçs Tradicional	226	254	+12%

Comparação de quantidade entre dois trimestres. Como a casa cresceu ~35% no período, qualquer item abaixo de +35% perdeu participação.

O que vai junto na cesta

Item A	Item B	Pedidos juntos
Coca Cola Zero lata 350 ml	PECAS ALACARTE	755
Coca Cola lata 350ml	Coca Cola Zero lata 350 ml	619
Coca Cola Zero lata 350 ml	Rodizio (Credito/Debito/Pix)	602
Coca Cola lata 350ml	PECAS ALACARTE	552
Coca Cola Zero lata 350 ml	Combinado 40 pçs Tradicional	534
Coca Cola Zero lata 350 ml	Peças hot	518
Coca Cola lata 350ml	Rodizio (Credito/Debito/Pix)	462
Coca Cola lata 350ml	Peças hot	440
Coca Cola lata 350ml	Combinado 40 pçs Tradicional	418
Coca Cola Zero lata 350 ml	Combinado 20 pçs Tradicional	418
Coca Cola Zero lata 350 ml	Combo 40 Peças Especiais	404
Coca Cola lata 350ml	Combinado 20 pçs Tradicional	377

Coca-Cola (normal e zero) é o par universal: acompanha combinados, rodízio e peças. O combo "Combinado + Coca" já existe (Combo Sushi Tancredo 30pçs + lata) e cresceu +33%. Vale replicar o modelo para os combinados de 40 e 60 peças, que são os campeões de receita e hoje são vendidos sem bebida embutida.

6. Geografia do deliveryonde mora o cliente

Bairros atendidos

delivery

Cidade Satélite

Bairro nº 1

629 pedidos · R$ 68.246

45%

Receita nos 10 maiores bairros

R$ 157

Maior ticket: Paraviana

83 pedidos

Top 15 bairros por receita de delivery

Os 25 maiores bairros

#	Bairro	Pedidos	Receita	Ticket	Clientes	Pedidos por cliente
1	Cidade Satélite	629	R$ 68.246	R$ 108	320	2.0
2	Centenário	346	R$ 41.023	R$ 119	193	1.8
3	Murilo Teixeira	295	R$ 34.590	R$ 117	129	2.3
4	Tancredo Neves	346	R$ 32.538	R$ 94	156	2.2
5	Caranã	312	R$ 30.678	R$ 98	176	1.8
6	Jardim Equatorial	249	R$ 28.534	R$ 115	152	1.6
7	Cauamé	227	R$ 26.509	R$ 117	122	1.9
8	Jardim Floresta	234	R$ 25.399	R$ 109	109	2.1
9	Asa Branca	262	R$ 25.145	R$ 96	144	1.8
10	Jóquei Clube	222	R$ 23.958	R$ 108	123	1.8
11	Caimbé	232	R$ 22.860	R$ 99	136	1.7
12	Buritis	207	R$ 21.759	R$ 105	109	1.9
13	Jardim Tropical	206	R$ 21.616	R$ 105	106	1.9
14	Santa Tereza	216	R$ 19.814	R$ 92	112	1.9
15	Sen. Hélio Campos	166	R$ 19.160	R$ 115	109	1.5
16	Cinturão Verde	176	R$ 19.000	R$ 108	117	1.5
17	Pintolândia	148	R$ 17.465	R$ 118	70	2.1
18	Alvorada	157	R$ 16.471	R$ 105	78	2.0
19	Cambará	146	R$ 16.287	R$ 112	66	2.2
20	Pricumã	119	R$ 15.852	R$ 133	66	1.8
21	Liberdade	160	R$ 15.672	R$ 98	87	1.8
22	Nova Canaã	161	R$ 15.470	R$ 96	80	2.0
23	Dr. Silvio Leite	172	R$ 14.716	R$ 86	85	2.0
24	Paraviana	83	R$ 13.042	R$ 157	48	1.7
25	Aeroporto	128	R$ 12.741	R$ 100	72	1.8

Bairros de ticket alto (40+ pedidos)

Bairro	Ticket	Pedidos	Clientes
Paraviana	R$ 157	83	48
Caçari	R$ 154	67	36
Treze de Setembro	R$ 151	48	15
Pricumã	R$ 133	119	66
Dos Estados	R$ 131	41	23
São Francisco	R$ 125	62	24
Profa. Araceli Souto Maior	R$ 121	76	32
Laura Moreira	R$ 119	107	64

Ticket acima da média do delivery (R$ 109): bons alvos para anúncio geolocalizado dos combos maiores.

Como usar

Cidade Satélite sozinho tem 320 clientes e 2.0 pedidos por cliente: é o bairro mais fiel e o mais denso. Merece raio de anúncio próprio e tempo de entrega prometido.
Tancredo Neves e Caranã têm muito pedido mas ticket baixo (R$ 94 e R$ 98): perfil de combo pequeno; promoção de "sobe pro 40 peças" funciona aqui.
Paraviana, Pricumã e Pintolândia têm ticket alto e poucos clientes: bairros de renda maior ainda pouco penetrados. Anúncio segmentado por bairro com combos especiais e rodízio.
Os CEPs 69312, 69317 e 69313 concentram 1.183 dos 2.343 pedidos com CEP: úteis para raio de entrega e panfletagem.

7. Pagamentomix e evolução

Mix de pagamento por mês (% dos pedidos)

Por método

Método	Pedidos	%	Receita	Ticket
PIX	7.350	30%	R$ 800.128	R$ 109
Débito	6.910	28%	R$ 768.874	R$ 111
Crédito	5.096	21%	R$ 635.289	R$ 125
Misto	2.493	10%	R$ 486.402	R$ 195
Dinheiro	2.294	9%	R$ 219.876	R$ 96
Sem método	528	2%	R$ 2.534	R$ 5

PIX virou o principal meio: passou o débito em jan/26 e hoje é ~31% dos pedidos. No delivery é 42%. Pagamento sem taxa de maquininha: incentivar PIX no delivery é ganho direto.
Crédito tem o maior ticket entre os métodos simples (R$ 125); pagamento misto (comum na mesa, conta dividida) chega a R$ 195.
Dinheiro é 9% dos pedidos e estável. O "Rodízio em dinheiro" caiu 70% no período: a casa já migrou o cliente.
Descontos: 2.893 pedidos (12%) tiveram desconto, R$ 39.142 no total (1.3% do faturamento). Política de desconto é contida.

8. Salãoo canal que mais fatura e menos conhece o cliente

R$ 1.793.432

Faturamento do salão

62% do total

12.530

Comandas

783 por mês

R$ 143

Ticket por comanda

o maior de todos os canais

Comandas com telefone

de 12.530 (0.1%)

12.530 mesas fechadas em 16 meses e apenas 14 com telefone. O cliente do salão gasta R$ 143 por visita, 31% a mais que no delivery, e é o único que a casa não consegue chamar de volta.

Mesas que mais faturam

Mesa	Comandas	Receita	Ticket
Mesa 08	1.256	R$ 200.055	R$ 159
Mesa 07	1.146	R$ 179.703	R$ 157
Mesa 09	1.138	R$ 179.448	R$ 158
Mesa 02	989	R$ 133.629	R$ 135
Mesa 15	894	R$ 115.735	R$ 129
Mesa 10	858	R$ 131.128	R$ 153
Mesa 01	842	R$ 108.117	R$ 128
Mesa 16	775	R$ 100.089	R$ 129
Mesa 04	723	R$ 119.979	R$ 166
Mesa 12	633	R$ 80.279	R$ 127

25 mesas/comandas diferentes. As mesas 07, 08 e 09 respondem por 31% do salão: provavelmente as maiores ou as mais bem posicionadas.

Como capturar contato sem atrapalhar o serviço

QR na mesa ou na comanda com um benefício imediato: sobremesa, uma Coca, 10% no primeiro delivery. Cadastro de nome + WhatsApp em 20 segundos.
Sorteio mensal (rodízio pra 2) com cadastro pelo WhatsApp: baixo custo, alta adesão.
Pesquisa de satisfação pós-visita pelo garçom ("posso mandar o cardápio novo?"): também alimenta o Google.
Meta conservadora: capturar 30% das mesas → ~235 contatos novos por mês. Se 20% deles fizerem 1 pedido de delivery no mês seguinte, são R$ 6.725/mês adicionais só de primeiro pedido, e a base de reativação passa a incluir o cliente mais valioso da casa.

9. Oportunidades e campanhascom número e com segmento pronto

Quanto está na mesa

R$ 10.489/mês

Reativar 25% dos VIPs sumidos

102 clientes × 1 pedido × R$ 103

R$ 13.620

Segunda compra de 15% dos "uma vez só" recentes

129 clientes × R$ 106

R$ 6.725/mês

Contato do salão virando delivery

30% de captura, 20% de conversão

R$ 5.433/mês

Cada 10 p.p. que migram do marketplace

receita que deixa de pagar comissão

Recorrência é o motor. Nos últimos 3 meses os clientes recorrentes trouxeram R$ 132.715 de R$ 253.763 identificados (52%). Cada ponto de retenção a mais (de 15% para 16% no M+1) são ~3 clientes a mais por mês voltando, com efeito composto.
Frequência. Quem repete pede a cada 64 dias. Um lembrete no WhatsApp no dia 40–45 sem pedido, antes de virar "em risco", é a automação de maior retorno com a base atual.
Datas. Namorados, Mães, Mulher, Pais e o 7 de setembro rendem 1,3× a 2,6× um dia normal; anunciar pré-venda e reserva 10 dias antes.
Ticket. Bebida em 49% dos pedidos e sobremesa quase ausente: cada R$ 5 de ticket a mais em agosto teriam sido R$ 11.875.

Segmentos prontos para WhatsApp

Todos os grupos abaixo existem na tabela sushi_tancredo_pedidos e podem ser exportados com telefone, nome, bairro e último pedido. Contagens de 08/09/2026.

Campanha	Segmento	Contatos	Ticket médio	Sugestão
Reativar VIPs sumidos	Clientes com 3+ pedidos que não pedem há mais de 45 dias	406	R$ 103	Mensagem pessoal + cupom pequeno ("sentimos sua falta"), sem spam
Segunda compra	Uma compra só nos últimos 90 dias	860	R$ 106	Oferta de 2º pedido em até 30 dias (janela em que 45% dos que voltam, voltam)
Fidelizar recorrentes	Recorrentes ativos (2+ pedidos, pediram nos últimos 45 dias)	491	R$ 109	Programa de pontos / clube; avisos de novidade e rodízio temático
Esquentar quem esfriou	Clientes de 2 pedidos sem pedir há mais de 60 dias	404	R$ 102	Lembrete com o combo que a pessoa mais pediu
Migrar do marketplace	Só pediram pelo app da Pigz, nunca pelo app próprio	2.074	R$ 177	Cupom exclusivo do app próprio / pedido pelo WhatsApp
VIPs (top 10%)	Os 10% que mais gastaram	404	R$ 119	Tratamento VIP: acesso antecipado, brinde no aniversário, convite pro salão
Última tentativa	Perdidos há mais de 120 dias (qualquer histórico)	2.214	R$ 99	Uma campanha forte; quem não responder sai da lista

Regras para não queimar o número: mensagens espaçadas (no máximo 1 por semana por cliente), sempre com opção de sair, disparo em horário de decisão (17h–19h de quinta a sábado) e um só objetivo por mensagem. Medir por segmento: taxa de resposta e pedidos em 7 dias.

10. Metodologia e notasde onde vêm os números

Fonte: API interna do Pigz Partner (merchant 5279), todos os pedidos de 14/06/2025 a 07/09/2026, extraídos por automação n8n e gravados no Supabase da Growth Orium (tabela sushi_tancredo_pedidos). Pedidos cancelados foram excluídos na origem.
Tipos: ORDERSHEET = comanda de salão (mesa); DELIVERY; BALCONY = balcão; RETIRADA. Itens de comanda vêm do JSON bruto (orderData → orderItems).
Clientes: identificados só por telefone válido. Telefones-coringa usados pelo caixa (00000000000, 33333333333, 55555555555, 95911111111, 99999999999, uninformed) foram excluídos de toda contagem de cliente. Por isso os 12.530 pedidos de salão e parte do balcão não entram nas análises de cliente. As 4.047 pessoas são a base "identificável", quase toda de delivery e retirada.
Horário: América/Manaus (UTC-4), mesmo fuso de Boa Vista.
Categorias de produto: inferidas pelo nome; "Peças avulsas" agrupa PEÇA, PEÇA FRIAS, Peças hot e PECAS ALACARTE (lançamentos genéricos do salão).
Comissão da Pigz: não consta por pedido (é mensalidade); nenhuma margem foi estimada. O campo fee dos pedidos é da maquininha (Mundipagg).
Coortes e RFM: recência calculada em relação a 08/09/2026. Retenção média por mês considera só coortes com idade suficiente.
Projeção de setembro: piso = média diária de agosto × 30; teto = faturamento dos 7 primeiros dias ÷ 23,5% (participação média da primeira semana nos 14 meses cheios).